Zitronig-würzige Tempeh-Pfanne mit Buchweizen und Spinat

713 kcal · 44 g Protein · 35 Minuten · 1 Portion

Zutaten

• 125 g Tempeh
• 35 g Buchweizen (trocken)
• 20 g Tahini (Sesammus)
• 4 g Olivenöl
• 85 g Spinat (frisch)
• 125 g Zucchini
• 55 g Karotten
• 55 g Zwiebel
• 55 g Knoblauch
• 4 g Zitronensaft
• 40 g Sojasauce
• 1 g Kreuzkümmel
• 1 g Paprikapulver
• 2 g Salz
• 1 g Pfeffer (schwarz, gemahlen)

Zubereitung

1. Buchweizen in Gemüsebrühe garen und kurz ausdampfen lassen.
2. Tempeh würfeln und mit Sojasauce, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer marinieren.
3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Tempeh kräftig anbraten.
4. Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Zucchini in die Pfanne geben und mitbraten, bis alles aromatisch und bissfest ist.
5. Spinat (frisch) unterheben und zusammenfallen lassen.
6. Tahini (Sesammus) mit Zitronensaft, Sojasauce, Salz und Pfeffer glatt rühren und in der Pfanne kurz erwärmen, sodass eine cremige Sauce entsteht.
7. Buchweizen unter die Tempeh-Gemüse-Pfanne heben, alles gut vermengen und abschmecken.

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