Zander mit cremiger Tomaten-Zucchini-Pasta und Parmesan

721 kcal · 50.2 g Protein · 25 Minuten · 1 Portion

Zutaten

• 170 g Zander
• 65 g Fusilli (trocken)
• 20 g Olivenöl
• 9 g Parmesan
• 150 g Passierte Tomaten
• 150 g Zucchini
• 45 g Schalotten
• 4 g Knoblauch
• 2 g Basilikum (getrocknet)
• 2 g Oregano (getrocknet)
• 3 g Salz
• 1 g Pfeffer (schwarz, gemahlen)

Zubereitung

1. Fusilli in Salzwasser kochen und anschließend abgießen.
2. Währenddessen Schalotten und Knoblauch fein schneiden und die Zucchini in halbe Scheiben schneiden.
3. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Schalotten darin glasig anbraten.
4. Knoblauch und Zucchini dazugeben und kurz kräftig anbraten.
5. Passierte Tomaten einrühren und mit Basilikum (getrocknet), Oregano (getrocknet), Salz und Pfeffer (schwarz, gemahlen) abschmecken; kurz einkochen lassen.
6. Zander trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer (schwarz, gemahlen) würzen.
7. Zander in einer zweiten Pfanne in Olivenöl auf der Hautseite anbraten, dann wenden und fertig garen.
8. Fusilli in die Tomaten-Zucchini-Sauce geben und alles gut vermengen.
9. Parmesan fein reiben und unter die Pasta rühren.
10. Pasta auf einen Teller geben und den Zander darauf anrichten.

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