Zander mit Basmatireis und Champignon-Spinat-Pfanne

679 kcal · 49.5 g Protein · 25 Minuten · 1 Portion

Zutaten

• 175 g Zander
• 70 g Basmatireis (trocken)
• 20 g Olivenöl
• 160 g Champignons
• 115 g Babyspinat
• 50 g Frühlingszwiebeln
• 20 g Sojasauce
• 6 g Knoblauch
• 3 g Salz
• 1 g Pfeffer (schwarz, gemahlen)

Zubereitung

1. Basmatireis in einem Topf garen und anschließend kurz ausdampfen lassen.
2. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
3. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und Knoblauch fein hacken.
4. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Champignons kräftig anbraten.
5. Frühlingszwiebeln und Knoblauch zugeben und kurz mitbraten.
6. Babyspinat in die Pfanne geben und zusammenfallen lassen.
7. Sojasauce unterrühren, mit Salz und Pfeffer (schwarz, gemahlen) abschmecken und die Gemüsepfanne warm halten.
8. Zander trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer (schwarz, gemahlen) würzen und in einer Pfanne in etwas Olivenöl goldbraun braten.
9. Basmatireis auf einen Teller geben, die Champignon-Spinat-Pfanne daneben anrichten und den Zander daraufsetzen.
10. Alles direkt heiß servieren.

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