Zander auf Ingwer-Sesam-Süßkartoffel mit Pak Choi

722 kcal · 50.1 g Protein · 35 Minuten · 1 Portion

Zutaten

• 200 g Zander
• 255 g Süßkartoffel
• 20 g Sesamöl
• 8 g Sesam
• 20 g Sojasauce
• 9 g Mirin
• 9 g Ingwer (frisch)
• 6 g Knoblauch
• 200 g Pak Choi
• 50 g Schalotten
• 3 g Salz
• 1 g Pfeffer (schwarz, gemahlen)

Zubereitung

1. Süßkartoffel schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser garen, dann abgießen.
2. Zander trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in Sesamöl in einer Pfanne anbraten, dann kurz ruhen lassen.
3. Schalotten, Knoblauch und Ingwer (frisch) in derselben Pfanne anschwitzen.
4. Pak Choi hinzufügen und kurz pfannenrühren, bis er zusammenfällt, aber noch Biss hat.
5. Sojasauce und Mirin einrühren und alles kurz einkochen lassen.
6. Süßkartoffel unter das Gemüse heben, mit Sesam bestreuen und den Zander darauf anrichten.

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