Vollkornbrot mit Rinderhüfte und Spiegelei

451 kcal · 37.1 g Protein · 20 Minuten · 1 Portion

Zutaten

• 115 g Rinderhüfte
• 55 g Ei
• 40 g Vollkornbrot
• 3 g Olivenöl
• 90 g Tomaten
• 30 g Rucola
• 1 g Salz
• 7 g Pfeffer (schwarz, gemahlen)
• 1 g Oregano (getrocknet)

Zubereitung

1. Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
2. Den Rucola waschen und abtropfen lassen.
3. Das Vollkornbrot auf einen Teller legen.
4. Eine Pfanne erhitzen und das Olivenöl hineingeben.
5. Die Rinderhüfte in der Pfanne kurz anbraten.
6. Das Ei in die Pfanne geben und als Spiegelei braten.
7. Alles mit Salz und Pfeffer (schwarz, gemahlen) würzen.
8. Das Spiegelei und die Rinderhüfte auf dem Vollkornbrot anrichten.
9. Tomaten und Rucola daneben legen und mit Oregano (getrocknet) bestreuen.

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