Tofu-Kartoffel-Tajin mit Harissa-Tomatensauce und Minze

697 kcal · 44.2 g Protein · 45 Minuten · 1 Portion

Zutaten

• 320 g Naturtofu (fest)
• 50 g Kartoffeln
• 3 g Olivenöl
• 15 g Tahini (Sesammus)
• 130 g Gehackte Tomaten (Dose)
• 8 g Schalotten
• 50 g Knoblauch
• 255 g Minze (frisch)
• 10 g Harissa
• 3 g Salz
• 1 g Pfeffer (schwarz, gemahlen)
• 4 g Gewürze (siehe Zubereitung)

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Gemüsebrühe bissfest garen, dann abgießen und kurz ausdampfen lassen.
2. Naturtofu trocken tupfen und in Würfel schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Naturtofu rundum kräftig anbraten.
3. Schalotten und Knoblauch fein schneiden, zum Naturtofu geben und glasig anschwitzen.
4. Gehackte Tomaten (Dose) und Harissa einrühren und kurz einkochen lassen.
5. Tahini (Sesammus) in die Sauce rühren, dann mit Salz und Pfeffer (schwarz, gemahlen) abschmecken.
6. Kartoffeln in die Pfanne geben und alles vorsichtig durchschwenken, bis die Kartoffeln von der Sauce umhüllt sind.
7. Gewürze (siehe Zubereitung) einrühren: Kreuzkümmel, Koriander und geräuchertes Paprikapulver. Kurz ziehen lassen.
8. Mit Minze (frisch) bestreuen und heiß servieren.

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