713 kcal · 47.1 g Protein · 35 Minuten · 1 Portion
Zutaten
- 140 g Dosenthunfisch in Wasser
- 50 g Jasminreis (trocken)
- 55 g Kidneybohnen (Dose)
- 80 g Radicchio
- 55 g Lauch (Porree)
- 4 g Knoblauch
- 1 g Rote Chilischoten
- 25 g Olivenöl
- 15 g Tomatenmark
- 8 g Limettensaft
- 8 g Koriander (frisch)
- 2 g Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 g Geräuchertes Paprikapulver
- 3 g Salz
- 1 g Pfeffer (schwarz, gemahlen)
Zubereitung
- Jasminreis garen und beiseitestellen.
- Radicchio und Lauch (Porree) waschen und schneiden. Knoblauch und Rote Chilischoten fein schneiden. Koriander (frisch) grob hacken.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Lauch (Porree) darin anbraten.
- Knoblauch, Rote Chilischoten, Kreuzkümmel (gemahlen) und Geräuchertes Paprikapulver zugeben und kurz mitrösten.
- Tomatenmark einrühren und leicht anrösten, dann Kidneybohnen (Dose) zugeben und alles kurz schmoren lassen.
- Dosenthunfisch in Wasser abtropfen lassen, in die Pfanne geben und vorsichtig unterheben, sodass er saftig bleibt.
- Radicchio kurz unterheben, nur so lange garen, bis er leicht zusammenfällt.
- Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer (schwarz, gemahlen) abschmecken und zum Schluss Koriander (frisch) unterrühren.
- Die Thunfisch-Bohnen-Pfanne zusammen mit dem Jasminreis servieren.