594 kcal · 29.8 g Protein · 25 Minuten · 1 Portion
Zutaten
- 100 g Tempeh
- 70 g Rucola
- 70 g Passierte Tomaten
- 70 g Babyspinat
- 25 g Olivenöl
- 20 g Dijon-Senf
- 4 g Tamari (glutenfrei)
- 70 g Knoblauch
- 4 g Apfelessig
- 3 g Salz
- 1 g Pfeffer (schwarz, gemahlen)
- 4 g Gewürze (siehe Zubereitung)
Zubereitung
- Tempeh in Scheiben schneiden und mit Tamari (glutenfrei) und Apfelessig kurz marinieren.
- Knoblauch fein hacken.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Tempeh kräftig anbraten, bis er gut gebräunt ist.
- Rucola in die Pfanne geben und kurz zusammenfallen lassen.
- Dijon-Senf unterrühren, sodass der Rucola leicht gebunden und würzig wird.
- Passierte Tomaten in einer zweiten Pfanne erhitzen.
- Babyspinat in die Tomaten geben und zusammenfallen lassen.
- Alles mit Salz und Pfeffer (schwarz, gemahlen) abschmecken.
- Gewürze (siehe Zubereitung) einrühren: Paprikapulver, Majoran (getrocknet) und Muskatnuss (gemahlen).
- Tomaten-Spinat zusammen mit dem Tempeh und der Rucola-Senf-Pfanne anrichten.