713 kcal · 39.8 g Protein · 55 Minuten · 1 Portion
Zutaten
- 130 g Tempeh
- 50 g Bulgur (trocken)
- 175 g Aubergine
- 50 g Zwiebel
- 40 g Knoblauch
- 4 g Olivenöl
- 20 g Tahini (Sesammus)
- 15 g Tomatenmark
- 5 g Gewürze (siehe Zubereitung)
- 2 g Salz
- 1 g Pfeffer (schwarz, gemahlen)
Zubereitung
- Tempeh in Würfel schneiden. Aubergine würfeln und Zwiebel sowie Knoblauch fein schneiden.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Aubergine darin kräftig anbraten, bis sie gut gebräunt ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
- Im selben Topf Zwiebel und Knoblauch anschwitzen. Tomatenmark kurz mitrösten.
- Gewürze (siehe Zubereitung) einrühren: Kreuzkümmel (gemahlen), Koriander (gemahlen), Zimt (gemahlen) und Kardamom (gemahlen). Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Tempeh in den Topf geben und rundum anbraten, bis er leicht gebräunt ist.
- Bulgur einstreuen und kurz mitrösten. Aubergine wieder zugeben und alles gut vermengen.
- Den Topf mit Deckel schließen und bei niedriger Hitze garen, bis der Bulgur weich ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat. Kurz ruhen lassen.
- Einen Teller auf den Topf setzen und alles vorsichtig stürzen, sodass eine kompakte Schichtung entsteht.
- Tahini mit etwas Flüssigkeit aus dem Topf glatt rühren und als Sauce über die Maqluba geben.