Tagliata vom Rindersteak mit Rosmarin-Kartoffeln und warmem Radicchio-Zucchini-Gemüse

706 kcal · 51.7 g Protein · 45 Minuten · 1 Portion

Zutaten

• 135 g Rindersteak (Sirloin)
• 275 g Kartoffeln
• 3 g Olivenöl
• 20 g Parmesan
• 75 g Radicchio
• 100 g Zucchini
• 55 g Zwiebel
• 4 g Knoblauch
• 35 g Balsamico
• 1 g Rosmarin (getrocknet)
• 1 g Oregano (getrocknet)
• 3 g Salz
• 1 g Pfeffer (schwarz, gemahlen)

Zubereitung

1. Kartoffeln waschen, in Spalten schneiden und mit Olivenöl, Rosmarin (getrocknet), Salz und Pfeffer (schwarz, gemahlen) mischen. Im Ofen rösten, bis sie außen knusprig und innen weich sind.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. Zucchini in Stücke schneiden und Radicchio grob zerteilen.
3. Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, dann Knoblauch zugeben. Zucchini kurz kräftig anrösten, anschließend Radicchio dazugeben und nur so lange garen, bis er zusammenfällt, aber noch Biss hat.
4. Das Gemüse mit Balsamico, Oregano (getrocknet), Salz und Pfeffer (schwarz, gemahlen) abschmecken und warm halten.
5. Rindersteak (Sirloin) trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer (schwarz, gemahlen) würzen und in einer sehr heißen Pfanne mit dem restlichen Olivenöl von beiden Seiten scharf anbraten, bis es den gewünschten Gargrad hat. Kurz ruhen lassen.
6. Rindersteak (Sirloin) in Scheiben schneiden, mit dem warmen Radicchio-Zucchini-Gemüse und den Rosmarin-Kartoffeln anrichten und Parmesan darüberhobeln.

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