Spiegelei auf Vollkornbrot mit Avocado und Feldsalat

445 kcal · 33.1 g Protein · 15 Minuten · 1 Portion

Zutaten

• 80 g Ei
• 70 g Eiklar
• 70 g Vollkornbrot
• 30 g Avocado
• 30 g Hähnchenbrust Aufschnitt
• 2 g Butter
• 50 g Feldsalat
• 50 g Gurke
• 2 g Salz
• 1 g Pfeffer (schwarz, gemahlen)

Zubereitung

1. Vollkornbrot nach Wunsch kurz anrösten.
2. Avocado zerdrücken und mit Salz und Pfeffer (schwarz, gemahlen) abschmecken.
3. Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und Ei zusammen mit Eiklar als Spiegeleier braten; mit Salz und Pfeffer (schwarz, gemahlen) würzen.
4. Vollkornbrot mit der Avocado bestreichen und den Hähnchenbrust Aufschnitt darauflegen.
5. Spiegeleier daraufsetzen.
6. Feldsalat und Gurke als Beilage anrichten und mit Salz und Pfeffer (schwarz, gemahlen) abschmecken.

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