Seitan-Jambalaya mit Reis, Paprika und grünen Oliven

698 kcal · 49.3 g Protein · 45 Minuten · 1 Portion

Zutaten

• 55 g Seitan
• 55 g Reis (trocken)
• 20 g Olivenöl
• 50 g Zwiebel
• 74 g Paprika (rot)
• 25 g Sellerie (Stange)
• 5 g Knoblauch
• 50 g Gehackte Tomaten (Dose)
• 10 g Oliven (grün)
• 105 g Gemüsebrühe
• 8 g Tomatenmark
• 2 g Paprikapulver
• 1 g Geräuchertes Paprikapulver
• 1 g Thymian (getrocknet)
• 1 g Oregano (getrocknet)
• 1 g Cayennepfeffer
• 2 g Salz
• 1 g Pfeffer (schwarz, gemahlen)

Zubereitung

1. Seitan in Olivenöl in einem Topf kräftig anbraten, bis er rundum gebräunt ist.
2. Zwiebel, Paprika (rot) und Sellerie (Stange) zugeben und anschwitzen, bis das Gemüse weich wird.
3. Knoblauch kurz mitrösten und dann Tomatenmark einrühren, damit es leicht karamellisiert.
4. Gehackte Tomaten (Dose) hinzufügen und mit Gemüsebrühe ablöschen; Paprikapulver, Geräuchertes Paprikapulver, Thymian (getrocknet), Oregano (getrocknet), Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer (schwarz, gemahlen) einrühren.
5. Reis (trocken) einstreuen, gut umrühren, dann bei kleiner Hitze mit Deckel sanft garen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.
6. Oliven (grün) unterheben und das Gericht kurz ziehen lassen; abschmecken und servieren.

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