448 kcal · 30 g Protein · 25 Minuten · 1 Portion
Zutaten
- 80 g Ei
- 70 g Eiklar
- 45 g Hirse (trocken)
- 15 g Emmentaler
- 50 g Spinat (frisch)
- 76 g Paprika (rot)
- 2 g Olivenöl
- 2 g Salz
- 1 g Pfeffer (schwarz, gemahlen)
- 2 g Paprikapulver
Zubereitung
- Die Hirse in einem kleinen Topf garen und anschließend kurz ausdampfen lassen.
- Paprika (rot) klein schneiden und in einer Pfanne in Olivenöl anbraten.
- Spinat (frisch) dazugeben und kurz zusammenfallen lassen.
- Ei und Eiklar verquirlen, mit Salz, Pfeffer (schwarz, gemahlen) und Paprikapulver würzen und in die Pfanne geben.
- Alles bei mittlerer Hitze stocken lassen und dabei rühren, bis das Rührei cremig ist.
- Emmentaler unterheben, kurz schmelzen lassen und das Rührei zusammen mit der Hirse servieren.