Rührei mit Spinat, Champignons, Gouda und Vollkornbrot

461 kcal · 25.7 g Protein · 15 Minuten · 1 Portion

Zutaten

• 50 g Ei
• 20 g Gouda
• 70 g Spinat (frisch)
• 100 g Champignons
• 3 g Olivenöl
• 90 g Vollkornbrot
• 2 g Salz
• 10 g Pfeffer (schwarz, gemahlen)

Zubereitung

1. Champignons in Scheiben schneiden und in Olivenöl in einer Pfanne anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
2. Spinat (frisch) dazugeben und kurz zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer (schwarz, gemahlen) würzen.
3. Ei verquirlen, in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren stocken lassen.
4. Gouda unter das Rührei heben und kurz schmelzen lassen.
5. Vollkornbrot dazu servieren.

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