Rührei mit Knäckebrot, Avocado und Tomaten

455 kcal · 30.5 g Protein · 15 Minuten · 1 Portion

Zutaten

• 75 g Ei
• 60 g Hähnchenbrust Aufschnitt
• 55 g Knäckebrot
• 30 g Avocado
• 125 g Tomaten
• 2 g Butter
• 2 g Salz
• 1 g Pfeffer (schwarz, gemahlen)
• 6 g Schnittlauch (frisch)

Zubereitung

1. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
2. Avocado halbieren, das Fruchtfleisch herauslösen und in Scheiben schneiden.
3. Hähnchenbrust Aufschnitt bereitlegen.
4. Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer (schwarz, gemahlen) würzen.
5. Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
6. Die verquirlten Eier in die Pfanne geben und zu Rührei stocken lassen.
7. Schnittlauch (frisch) fein schneiden und über das Rührei geben.
8. Knäckebrot mit Avocado und Tomaten belegen.
9. Rührei zusammen mit dem belegten Knäckebrot und dem Hähnchenbrust Aufschnitt servieren.

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