Rührei mit Hähnchenbrust Aufschnitt auf Roggenbrot und Tomaten-Gurken-Salat

446 kcal · 39.7 g Protein · 20 Minuten · 1 Portion

Zutaten

• 115 g Ei
• 85 g Hähnchenbrust Aufschnitt
• 40 g Roggenbrot
• 3 g Olivenöl
• 140 g Tomaten
• 140 g Gurke
• 15 g Zwiebel
• 9 g Zitronensaft
• 2 g Salz
• 1 g Pfeffer (schwarz, gemahlen)
• 5 g Gewürze (siehe Zubereitung)

Zubereitung

1. Tomaten, Gurke und Zwiebel klein schneiden und in einer Schüssel mischen.
2. Den Salat mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer (schwarz, gemahlen) anmachen und kurz ziehen lassen.
3. Ei in einer Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer (schwarz, gemahlen) würzen.
4. Gewürze (siehe Zubereitung) zum Ei geben; dafür eignen sich Geräuchertes Paprikapulver und Schnittlauch (frisch).
5. Eine Pfanne erhitzen und das Ei darin zu Rührei stocken lassen.
6. Hähnchenbrust Aufschnitt kurz mit in die Pfanne geben und nur leicht erwärmen.
7. Roggenbrot toasten oder natur bereitstellen.
8. Rührei zusammen mit dem Hähnchenbrust Aufschnitt auf dem Roggenbrot anrichten.
9. Den Tomaten-Gurken-Salat dazu servieren und bei Bedarf mit etwas Salz und Pfeffer (schwarz, gemahlen) abschmecken.

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