Rührei mit Babyspinat, Paprika und Gouda im Vollkorntortilla-Wrap

454 kcal · 28 g Protein · 20 Minuten · 1 Portion

Zutaten

• 45 g Ei
• 80 g Eiklar
• 70 g Vollkorntortilla
• 15 g Gouda
• 3 g Olivenöl
• 55 g Babyspinat
• 87 g Paprika (rot)
• 85 g Zwiebel
• 2 g Salz
• 9 g Pfeffer (schwarz, gemahlen)
• 2 g Paprikapulver

Zubereitung

1. Zwiebel und Paprika (rot) klein schneiden und Babyspinat kurz abbrausen.
2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel glasig anbraten.
3. Paprika (rot) dazugeben und kurz mitbraten, bis sie leicht weich wird.
4. Eiklar und Ei in einer Schüssel verquirlen und mit Salz, Pfeffer (schwarz, gemahlen) und Paprikapulver würzen.
5. Die Ei-Mischung in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze langsam stocken lassen.
6. Babyspinat unterheben und kurz zusammenfallen lassen.
7. Gouda darüberstreuen und schmelzen lassen.
8. Vollkorntortilla kurz in einer zweiten Pfanne oder in der ersten Pfanne erwärmen.
9. Das Rührei in die Vollkorntortilla füllen und zu einem Wrap rollen.
10. Direkt servieren.

Passende Ernährungspläne und Rezeptthemen entdecken