Rührei mit Babyspinat, Paprika und Gouda auf Knäckebrot

454 kcal · 29.9 g Protein · 20 Minuten · 1 Portion

Zutaten

• 80 g Ei
• 70 g Eiklar
• 15 g Gouda
• 50 g Knäckebrot
• 65 g Babyspinat
• 95 g Paprika (rot)
• 2 g Olivenöl
• 2 g Salz
• 1 g Pfeffer (schwarz, gemahlen)

Zubereitung

1. Babyspinat und Paprika (rot) waschen und klein schneiden.
2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Paprika (rot) darin anbraten, bis sie weich wird.
3. Babyspinat dazugeben und kurz zusammenfallen lassen.
4. Ei und Eiklar in einer Schüssel verquirlen, mit Salz und Pfeffer (schwarz, gemahlen) würzen und in die Pfanne geben.
5. Alles bei mittlerer Hitze stocken lassen und dabei rühren, bis das Rührei cremig ist.
6. Gouda darüberstreuen und kurz schmelzen lassen.
7. Das Rührei zusammen mit Knäckebrot servieren.

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