Rinderhüfte mit Bulgur und Spitzkohl-Oliven-Pfanne

696 kcal · 48.3 g Protein · 25 Minuten · 1 Portion

Zutaten

• 160 g Rinderhüfte
• 55 g Bulgur (trocken)
• 5 g Olivenöl
• 150 g Spitzkohl
• 55 g Zwiebel
• 20 g Oliven (schwarz)
• 35 g Getrocknete Tomaten
• 15 g Zitronensaft
• 2 g Salz
• 1 g Pfeffer (schwarz, gemahlen)
• 2 g Oregano (getrocknet)

Zubereitung

1. Bulgur in einem Topf garen und anschließend kurz ausdampfen lassen.
2. Währenddessen Spitzkohl fein schneiden und die Zwiebel in feine Streifen schneiden.
3. Rinderhüfte trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer (schwarz, gemahlen) und Oregano (getrocknet) würzen.
4. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Rinderhüfte scharf anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen.
5. Zwiebel in derselben Pfanne anrösten und anschließend den Spitzkohl zugeben und kräftig anbraten, bis er bissfest ist.
6. Getrocknete Tomaten und Oliven (schwarz) unterheben und kurz mitbraten.
7. Mit Zitronensaft ablöschen und nochmals mit Salz und Pfeffer (schwarz, gemahlen) abschmecken.
8. Den Bulgur unter den Spitzkohl heben und alles kurz durchschwenken.
9. Rinderhüfte aufschneiden, zusammen mit der Bulgur-Spitzkohl-Pfanne anrichten und den Pfannensaft darübergeben.

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