Räucherlachs-Bulgur-Bowl mit warmen Zucchini und Tomaten-Gurken-Topping

694 kcal · 62.6 g Protein · 14 Minuten · 1 Portion

Zutaten

• 280 g Räucherlachs
• 35 g Bulgur (trocken)
• 10 g Olivenöl
• 230 g Zucchini
• 140 g Tomaten
• 140 g Gurke
• 4 g Salz
• 1 g Pfeffer (schwarz, gemahlen)

Zubereitung

1. Bulgur in einer Schüssel mit heißem Wasser übergießen, quellen lassen und mit Salz sowie Pfeffer (schwarz, gemahlen) abschmecken.
2. Zucchini in einer Pfanne mit Olivenöl kurz und kräftig anbraten und mit Salz sowie Pfeffer (schwarz, gemahlen) würzen.
3. Tomaten und Gurke klein schneiden und mit Salz sowie Pfeffer (schwarz, gemahlen) mischen.
4. Bulgur als Basis in eine Bowl geben.
5. Zucchini darauf anrichten und den Räucherlachs darüberlegen.
6. Tomaten-Gurken-Topping darübergeben und direkt servieren.

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