Quinoa-Bowl mit grünen Linsen, Gurken-Dill-Joghurt und Spinat

696 kcal · 47 g Protein · 28 Minuten · 1 Portion

Zutaten

• 40 g Quinoa (trocken)
• 50 g Grüne Linsen (trocken)
• 230 g Skyr natur
• 165 g Gurke
• 8 g Dill
• 85 g Babyspinat
• 20 g Olivenöl
• 3 g Zitronensaft
• 3 g Salz
• 1 g Pfeffer (schwarz, gemahlen)

Zubereitung

1. Quinoa in einem Sieb gründlich spülen und anschließend garen.
2. Grüne Linsen in einem Topf garen, bis sie weich, aber noch leicht bissfest sind.
3. Gurke fein würfeln und mit Skyr natur in einer Schüssel verrühren.
4. Dill fein hacken und zusammen mit Zitronensaft unter den Skyr natur rühren.
5. Die Joghurt-Sauce mit Salz und Pfeffer (schwarz, gemahlen) kräftig abschmecken.
6. Babyspinat waschen und gut abtropfen lassen.
7. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Babyspinat kurz zusammenfallen lassen, dann mit Salz und Pfeffer (schwarz, gemahlen) würzen.
8. Quinoa und grüne Linsen in einer Bowl anrichten.
9. Den Babyspinat darauf verteilen und die Gurken-Dill-Sauce darübergeben.
10. Alles kurz vermengen und direkt warm servieren.

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