Omelett mit Paprika, Babyspinat, Tomaten, Gouda und Roggenbrot

455 kcal · 31.3 g Protein · 20 Minuten · 1 Portion

Zutaten

• 85 g Ei
• 75 g Eiklar
• 15 g Gouda
• 60 g Roggenbrot
• 49 g Paprika (rot)
• 35 g Babyspinat
• 50 g Tomaten
• 2 g Olivenöl
• 2 g Salz
• 8 g Pfeffer (schwarz, gemahlen)
• 2 g Paprikapulver

Zubereitung

1. Paprika (rot) und Tomaten klein schneiden, Babyspinat grob vorbereiten.
2. Ei und Eiklar in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer (schwarz, gemahlen) und Paprikapulver verquirlen.
3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Paprika (rot) kurz anbraten, dann Babyspinat und Tomaten dazugeben und zusammen kurz zusammenfallen lassen.
4. Die Ei-Mischung in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze stocken lassen.
5. Gouda darüberstreuen, das Omelett fertig garen und nach Wunsch zusammenklappen.
6. Roggenbrot dazu servieren.

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