Mexikanische Seelachs-Pfanne mit Bulgur, Paprika und schwarzen Bohnen

684 kcal · 48.9 g Protein · 25 Minuten · 1 Portion

Zutaten

• 170 g Seelachsfilet
• 45 g Bulgur (trocken)
• 60 g Schwarze Bohnen (Dose)
• 151 g Paprika (rot)
• 45 g Zwiebel
• 6 g Knoblauch
• 45 g Mais (Dose)
• 20 g Avocadoöl
• 3 g Limettensaft
• 8 g Koriander (frisch)
• 3 g Salz
• 1 g Pfeffer (schwarz, gemahlen)

Zubereitung

1. Bulgur in einem Topf garen und warmhalten.
2. Seelachsfilet mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Paprika (rot) und Zwiebel in Streifen schneiden, Knoblauch fein hacken und Koriander (frisch) grob schneiden.
4. Avocadoöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel anschwitzen.
5. Paprika (rot) zugeben und kräftig anbraten, dann den Knoblauch kurz mitrösten.
6. Schwarze Bohnen (Dose) und Mais (Dose) in die Pfanne geben und kurz mitbraten.
7. Den Seelachsfilet in die Pfanne legen und schonend garen, dabei vorsichtig wenden, bis er gerade eben durch ist.
8. Bulgur unter das Pfannengemüse heben und alles mit Limettensaft abschmecken.
9. Mit Koriander (frisch) bestreuen und mit Salz und Pfeffer final abschmecken.

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