722 kcal · 51.7 g Protein · 45 Minuten · 1 Portion
Zutaten
- 125 g Thunfisch (frisch)
- 220 g Süßkartoffel
- 20 g Quinoa (trocken)
- 15 g Olivenöl
- 35 g Oliven (schwarz)
- 140 g Champignons
- 40 g Schalotten
- 70 g Salatherz (Romana)
- 20 g Zitronensaft
- 9 g Dijon-Senf
- 15 g Kapern
- 2 g Oregano (getrocknet)
- 7 g Petersilie (frisch)
- 2 g Salz
- 1 g Pfeffer (schwarz, gemahlen)
Zubereitung
- Quinoa in einem Sieb abspülen und in leicht gesalzenem Wasser garen, dann kurz ausdampfen lassen.
- Süßkartoffel in mundgerechte Stücke schneiden, mit Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer mischen und im Ofen rösten, bis sie goldbraun und weich ist.
- Schalotten fein schneiden und mit Champignons in einer Pfanne anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Thunfisch (frisch) mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heißen Pfanne kurz braten, sodass er saftig bleibt, dann ruhen lassen und in Stücke schneiden.
- Zitronensaft mit Dijon-Senf verrühren, Kapern und gehackte Petersilie einarbeiten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Salatherz (Romana) grob schneiden und in eine Bowl geben, Quinoa, Süßkartoffel und Champignons darauf anrichten.
- Thunfisch daraufsetzen, Oliven (schwarz) darübergeben und alles mit dem Zitronen-Senf-Dressing servieren.