Maistortillas mit Hering nach Veracruz-Art, Paprika-Zwiebel-Gemüse und Joghurt-Kräuter-Sauce

701 kcal · 49.4 g Protein · 35 Minuten · 1 Portion

Zutaten

• 150 g Hering
• 70 g Maistortillas
• 125 g Griechischer Joghurt
• 8 g Olivenöl
• 134 g Paprika (rot)
• 65 g Zwiebel
• 7 g Knoblauch
• 7 g Koriander (frisch)
• 3 g Limettensaft
• 7 g Rotweinessig
• 2 g Salz
• 1 g Pfeffer (schwarz, gemahlen)
• 2 g Kreuzkümmel (gemahlen)
• 2 g Oregano (getrocknet)
• 2 g Chilipulver
• 75 g Mais (Dose)

Zubereitung

1. Hering mit Limettensaft, Rotweinessig, Salz, Pfeffer (schwarz, gemahlen), Kreuzkümmel (gemahlen), Oregano (getrocknet) und Chilipulver vermengen und kurz ziehen lassen.
2. Zwiebel und Knoblauch fein schneiden. Paprika (rot) in Streifen schneiden.
3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch anschwitzen. Paprika (rot) zugeben und kräftig anbraten, bis alles weich und leicht gebräunt ist. Mais (Dose) unterheben und kurz mitrösten, dann mit Salz und Pfeffer (schwarz, gemahlen) abschmecken.
4. Griechischer Joghurt mit Koriander (frisch), Limettensaft, Salz und Pfeffer (schwarz, gemahlen) zu einer Sauce rühren.
5. Maistortillas in einer trockenen Pfanne kurz erwärmen, bis sie weich und leicht geröstet sind.
6. Maistortillas mit dem Paprika-Zwiebel-Mais-Gemüse füllen, den Hering darauf geben und mit der Joghurt-Kräuter-Sauce servieren.

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