703 kcal · 45.7 g Protein · 45 Minuten · 1 Portion
Zutaten
- 180 g Linsen (gekocht)
- 25 g Jasminreis (trocken)
- 65 g Parmesan
- 5 g Olivenöl
- 90 g Radicchio
- 8 g Schalotten
- 5 g Knoblauch
- 155 g Gemüsebrühe
- 25 g Trockener Weißwein
- 2 g Balsamico
- 7 g Petersilie (frisch)
- 2 g Salz
- 1 g Pfeffer (schwarz, gemahlen)
- 1 g Oregano (getrocknet)
Zubereitung
- Schalotten und Knoblauch fein würfeln. Radicchio in Streifen schneiden.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen und Schalotten sowie Knoblauch glasig anschwitzen. Jasminreis zugeben und kurz mitrösten, bis die Körner leicht glänzen.
- Mit trockenem Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Dann nach und nach Gemüsebrühe zugeben und unter Rühren cremig garen, bis der Reis bissfest ist.
- Radicchio unterheben und kurz mitschmoren, bis er zusammenfällt, aber noch etwas Biss hat. Linsen (gekocht) zugeben und alles sanft durchwärmen.
- Mit Balsamico, Salz, Pfeffer (schwarz, gemahlen) und Oregano (getrocknet) abschmecken.
- Parmesan fein reiben, unter das Risotto rühren und kurz ziehen lassen. Mit Petersilie (frisch) servieren.