715 kcal · 31.2 g Protein · 45 Minuten · 1 Portion
Zutaten
- 35 g Quinoa (trocken)
- 60 g Linsen (gekocht)
- 20 g Tahini (Sesammus)
- 15 g Olivenöl
- 60 g Artischocken
- 9 g Oliven (schwarz)
- 370 g Rucola
- 60 g Frühlingszwiebeln
- 60 g Knoblauch
- 60 g Zitrone
- 1 g Petersilie (frisch)
- 1 g Oregano (getrocknet)
- 3 g Salz
- 1 g Pfeffer (schwarz, gemahlen)
Zubereitung
- Quinoa in einem Sieb gründlich waschen und anschließend in einem Topf in Salzwasser garen, bis sie locker ist.
- Währenddessen Knoblauch und Frühlingszwiebeln klein schneiden. Artischocken abtropfen lassen und grob schneiden.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Frühlingszwiebeln sowie Knoblauch darin anschwitzen. Artischocken dazugeben und kurz mitbraten.
- Linsen (gekocht) in die Pfanne geben, mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen und alles warm werden lassen.
- Für die Sauce Zitrone auspressen und den Saft mit Tahini (Sesammus), Salz und Pfeffer cremig verrühren.
- Quinoa unter die Linsen-Gemüsepfanne heben. Rucola und Petersilie (frisch) unterziehen, Oliven (schwarz) darübergeben und alles mit der Tahini-Zitronen-Sauce servieren.