Lauwarmer Spaghetti-Salat mit Hähnchenbrustfilet, Ei und scharfem Paprika-Tomaten-Dressing

711 kcal · 58.8 g Protein · 20 Minuten · 1 Portion

Zutaten

• 135 g Hähnchenbrustfilet
• 60 g Ei
• 35 g Spaghetti (trocken)
• 20 g Olivenöl
• 20 g Tomatenmark
• 25 g Zitrone
• 95 g Salatherz (Romana)
• 95 g Gurke
• 95 g Paprika (rot)
• 18 g Petersilie (frisch)
• 2 g Salz
• 1 g Pfeffer (schwarz, gemahlen)

Zubereitung

1. Spaghetti in Salzwasser garen, abgießen und kurz ausdampfen lassen.
2. Eier in einem Topf hart kochen, anschließend kalt abschrecken und pellen.
3. Hähnchenbrustfilet in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und durchgaren.
4. Tomatenmark in einer Schüssel mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einem kräftigen Dressing verrühren und mit etwas Olivenöl glatt ziehen.
5. Salatherz (Romana) grob schneiden und in eine große Schüssel geben.
6. Gurke und Paprika (rot) würfeln/schneiden und zum Salat geben.
7. Petersilie (frisch) fein hacken und untermischen.
8. Spaghetti zum Salat geben und mit dem Dressing gründlich vermengen.
9. Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden und auf dem Salat anrichten.
10. Eier vierteln und obenauf legen, abschließend mit Pfeffer abschmecken.

Passende Ernährungspläne und Rezeptthemen entdecken