Lauwarmer Reis-Tomaten-Salat mit Putenbrust und Ei

699 kcal · 60.3 g Protein · 20 Minuten · 1 Portion

Zutaten

• 140 g Putenbrustfilet
• 110 g Ei
• 40 g Jasminreis (trocken)
• 165 g Tomaten
• 50 g Zwiebel
• 11 g Petersilie (frisch)
• 20 g Zitronensaft
• 15 g Olivenöl
• 2 g Salz
• 1 g Pfeffer (schwarz, gemahlen)
• 4 g Gewürze (siehe Zubereitung)

Zubereitung

1. Jasminreis (trocken) nach Packungsart in Salzwasser garen und kurz abkühlen lassen.
2. Ei in kochendem Wasser hart garen, abschrecken und pellen.
3. Putenbrustfilet in Streifen schneiden und in Olivenöl kräftig anbraten.
4. Zwiebel fein schneiden und in derselben Pfanne kurz anrösten.
5. Tomaten würfeln und mit Petersilie (frisch) in eine Schüssel geben.
6. Den lauwarmen Jasminreis (trocken) und die Zwiebel zu den Tomaten geben.
7. Zitronensaft mit Salz, Pfeffer (schwarz, gemahlen) und Gewürze (siehe Zubereitung) verrühren und als Dressing unter den Salat mischen.
8. Putenbrustfilet unterheben oder obenauf anrichten.
9. Ei vierteln und auf dem Salat servieren.

Passende Ernährungspläne und Rezeptthemen entdecken