Lauwarmer Bulgur-Salat mit Salami, Ei und Paprika-Zwiebel-Dressing

697 kcal · 59.8 g Protein · 20 Minuten · 1 Portion

Zutaten

• 35 g Bulgur (trocken)
• 95 g Salami
• 290 g Eiklar
• 130 g Gurke
• 60 g Paprika (rot)
• 60 g Zwiebel
• 18 g Petersilie (frisch)
• 4 g Olivenöl
• 4 g Zitronensaft
• 4 g Salz
• 1 g Pfeffer (schwarz, gemahlen)
• 6 g Gewürze (siehe Zubereitung)

Zubereitung

1. Bulgur nach Packungsangabe garen und anschließend kurz abkühlen lassen, sodass er lauwarm bleibt.
2. Zwiebel fein würfeln und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis sie goldbraun ist.
3. Paprika (rot) klein schneiden und kurz mit der Zwiebel in der Pfanne anrösten.
4. Salami in Streifen schneiden und kurz in der Pfanne mit anrösten.
5. Eiklar in derselben Pfanne stocken lassen und dabei zügig rühren, bis es in kleinen Stücken ist.
6. Gurke würfeln und Petersilie (frisch) grob hacken.
7. Aus Zitronensaft, Salz, Pfeffer (schwarz, gemahlen) und Gewürze (siehe Zubereitung) ein Dressing rühren.
8. Bulgur mit Gurke, Petersilie (frisch) und dem Pfannenmix aus Zwiebel, Paprika (rot), Salami und Eiklar in einer Schüssel vermengen.
9. Dressing unterheben, alles abschmecken und als lauwarmen Salat servieren.

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