Lammnierstück auf Paprika-Auberginen-Gemüse mit Reis und Joghurt-Senf-Sauce

721 kcal · 48.2 g Protein · 45 Minuten · 1 Portion

Zutaten

• 170 g Lammnierstück
• 50 g Reis (trocken)
• 143 g Paprika (rot)
• 145 g Aubergine
• 45 g Schalotten
• 8 g Knoblauch
• 40 g Griechischer Joghurt
• 10 g Senf
• 20 g Olivenöl
• 3 g Salz
• 1 g Pfeffer (schwarz, gemahlen)
• 4 g Gewürze (siehe Zubereitung)

Zubereitung

1. Reis garen und warm halten.
2. Paprika (rot), Aubergine, Schalotten und Knoblauch schneiden.
3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Schalotten sowie Knoblauch anschwitzen.
4. Paprika (rot) und Aubergine zugeben, kräftig anrösten und mit Salz, Pfeffer (schwarz, gemahlen) und Gewürze (siehe Zubereitung) würzen; als Gewürzmix passen Paprikapulver, Kreuzkümmel und Oregano (getrocknet).
5. Lammnierstück trocken tupfen, salzen, pfeffern und in einer zweiten heißen Pfanne im Olivenöl rundum scharf anbraten; anschließend kurz ruhen lassen.
6. Griechischer Joghurt mit Senf, Salz, Pfeffer (schwarz, gemahlen) und Gewürze (siehe Zubereitung) glatt rühren; als Gewürz passen Thymian (getrocknet) und ein Hauch Chilipulver.
7. Reis auf einem Teller anrichten, das Paprika-Auberginen-Gemüse darauf geben, Lammnierstück aufschneiden und daraufsetzen.
8. Die Joghurt-Senf-Sauce darübergeben und sofort servieren.

Passende Ernährungspläne und Rezeptthemen entdecken