Lachs mit Senf-Kohl und Basmatireis

705 kcal · 48.4 g Protein · 25 Minuten · 1 Portion

Zutaten

• 165 g Lachs
• 40 g Basmatireis (trocken)
• 4 g Olivenöl
• 65 g Ei
• 180 g Spitzkohl
• 50 g Zwiebel
• 15 g Dijon-Senf
• 9 g Zitronensaft
• 3 g Salz
• 1 g Pfeffer (schwarz, gemahlen)

Zubereitung

1. Basmatireis (trocken) in einem Topf garen und warm halten.
2. Spitzkohl in feine Streifen schneiden und die Zwiebel würfeln.
3. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel anschwitzen.
4. Spitzkohl zugeben, kräftig mit Salz und Pfeffer (schwarz, gemahlen) würzen und unter Rühren bissfest braten.
5. Dijon-Senf und Zitronensaft unter den Spitzkohl rühren, kurz einkochen lassen und abschmecken.
6. In einer zweiten Pfanne Olivenöl erhitzen und den Lachs anbraten, dann wenden und fertig garen; mit Salz und Pfeffer (schwarz, gemahlen) würzen.
7. Ei in einer kleinen Pfanne ohne weitere Zutaten zu einem Spiegelei braten und mit Salz und Pfeffer (schwarz, gemahlen) würzen.
8. Basmatireis (trocken) auf einem Teller anrichten, den Senf-Spitzkohl daneben geben und den Lachs daraufsetzen.
9. Das Ei obenauf legen und alles sofort servieren.

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