Lachs im Fenchel-Tomaten-Sud mit knusprigen Reispapierstreifen

693 kcal · 47.9 g Protein · 35 Minuten · 1 Portion

Zutaten

• 215 g Lachs
• 30 g Reispapier
• 3 g Olivenöl
• 51 g Fenchel
• 50 g Passierte Tomaten
• 50 g Knoblauch
• 10 g Kapern
• 1 g Petersilie (frisch)
• 3 g Zitronensaft
• 2 g Salz
• 1 g Pfeffer (schwarz, gemahlen)
• 4 g Gewürze (siehe Zubereitung)

Zubereitung

1. Fenchel in feine Streifen schneiden und Knoblauch fein hacken.
2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Fenchel zusammen mit Knoblauch anschwitzen.
3. Passierte Tomaten, Kapern, Zitronensaft, Salz, Pfeffer (schwarz, gemahlen) und Gewürze (siehe Zubereitung) einrühren und den Sud sanft köcheln lassen. Als Gewürze eignen sich Oregano (getrocknet), Thymian (getrocknet) und Chiliflocken.
4. Lachs in den Sud legen, die Hitze reduzieren und den Lachs im Sud gar ziehen lassen, bis er gerade eben durch ist.
5. Reispapier trocken in Streifen schneiden und in einer zweiten Pfanne mit etwas Olivenöl knusprig braten.
6. Petersilie (frisch) hacken und zum Schluss in den Fenchel-Tomaten-Sud geben.
7. Lachs mit dem Fenchel-Tomaten-Sud anrichten und die knusprigen Reispapierstreifen darübergeben.

Passende Ernährungspläne und Rezeptthemen entdecken