Lachs auf Hirse mit Dill-Senf-Joghurt und Rote-Bete-Spinat

693 kcal · 46.2 g Protein · 25 Minuten · 1 Portion

Zutaten

• 140 g Lachs
• 70 g Hirse (trocken)
• 2 g Olivenöl
• 65 g Griechischer Joghurt
• 10 g Dijon-Senf
• 7 g Dill
• 7 g Zitronensaft
• 135 g Rote Bete (vorgekocht)
• 35 g Babyspinat
• 2 g Salz
• 1 g Pfeffer (schwarz, gemahlen)

Zubereitung

1. Hirse in einem Topf garen und am Ende mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Während die Hirse kocht, den Lachs mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Lachs darin braten, bis er saftig und gar ist.
4. Rote Bete in mundgerechte Stücke schneiden.
5. Babyspinat kurz in der Pfanne zusammenfallen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Griechischer Joghurt mit Dijon-Senf, Dill, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einer Sauce verrühren.
7. Hirse in eine Schüssel geben und Babyspinat darauf verteilen.
8. Rote Bete darüber geben und den Lachs darauf anrichten.
9. Alles mit der Dill-Senf-Joghurt-Sauce nappieren und direkt servieren.

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