441 kcal · 31.9 g Protein · 20 Minuten · 1 Portion
Zutaten
- 135 g Eiklar
- 30 g Gouda
- 40 g Knäckebrot
- 68 g Paprika (rot)
- 90 g Champignons
- 6 g Butter
- 25 g Frühlingszwiebeln
- 6 g Salz
- 6 g Pfeffer (schwarz, gemahlen)
- 6 g Geräuchertes Paprikapulver
Zubereitung
- Paprika (rot), Champignons und Frühlingszwiebeln vorbereiten.
- Butter in einer Pfanne erhitzen.
- Champignons in der Pfanne anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen.
- Paprika (rot) und Frühlingszwiebeln dazugeben und kurz mitbraten.
- Eiklar verquirlen und mit Salz, Pfeffer (schwarz, gemahlen) und Geräuchertes Paprikapulver würzen.
- Das Eiklar in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze stocken lassen.
- Gouda darüberstreuen und das Rührei fertig garen, bis es cremig ist.
- Knäckebrot auf einen Teller legen.
- Das Rührei auf dem Knäckebrot anrichten und sofort servieren.