Kichererbsen-Amaranth-Pfanne mit Zucchini und Joghurt-Tahini

704 kcal · 30.8 g Protein · 15 Minuten · 1 Portion

Zutaten

• 70 g Kichererbsen (Dose)
• 40 g Amaranth (trocken)
• 70 g Griechischer Joghurt
• 60 g Tahini (Sesammus)
• 70 g Zucchini
• 70 g Zwiebel
• 2 g Salz
• 1 g Pfeffer (schwarz, gemahlen)

Zubereitung

1. Amaranth in einem kleinen Topf in kochendem Wasser garen und kurz ausdampfen lassen.
2. Zwiebel in einer großen Pfanne anrösten, dann Zucchini dazugeben und kräftig anbraten.
3. Kichererbsen (Dose) abspülen, abtropfen lassen und in der Pfanne kurz mitbraten.
4. Griechischer Joghurt mit Tahini (Sesammus) cremig verrühren und mit Salz sowie Pfeffer (schwarz, gemahlen) abschmecken.
5. Amaranth unter die Pfanne mischen und alles kurz durchschwenken.
6. Die Joghurt-Tahini-Creme darübergeben oder separat dazu servieren.

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