715 kcal · 51.8 g Protein · 25 Minuten · 1 Portion
Zutaten
- 155 g Kabeljau
- 70 g Quinoa (trocken)
- 20 g Olivenöl
- 170 g Babyspinat
- 170 g Champignons
- 65 g Zwiebel
- 9 g Knoblauch
- 20 g Sojasauce
- 20 g Zitronensaft
- 3 g Salz
- 9 g Pfeffer (schwarz, gemahlen)
Zubereitung
- Quinoa in einem Topf garen und anschließend kurz ausdampfen lassen.
- Zwiebel und Knoblauch fein schneiden.
- Champignons in Scheiben schneiden.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch anschwitzen.
- Champignons dazugeben und kräftig anbraten, bis sie Farbe bekommen.
- Babyspinat in die Pfanne geben und zusammenfallen lassen.
- Mit Sojasauce, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Kabeljau salzen und pfeffern und in einer zweiten Pfanne in Olivenöl schonend braten, bis er gar ist.
- Quinoa unter das Gemüse in der Pfanne heben und alles kurz durchschwenken.
- Quinoa-Spinat-Pfanne auf einem Teller anrichten und den Kabeljau darauf servieren.