Kabeljau mit Mais-Tomaten-Pfanne und Vollkorntoast

710 kcal · 48.8 g Protein · 35 Minuten · 1 Portion

Zutaten

• 170 g Kabeljau
• 95 g Vollkorntoast
• 20 g Olivenöl
• 55 g Mais (Dose)
• 104 g Paprika (rot)
• 45 g Schalotten
• 105 g Gehackte Tomaten (Dose)
• 8 g Koriander (frisch)
• 2 g Kreuzkümmel
• 2 g Geräuchertes Paprikapulver
• 1 g Chilipulver
• 2 g Salz
• 1 g Pfeffer (schwarz, gemahlen)
• 8 g Limettensaft

Zubereitung

1. Den Kabeljau mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Geräuchertes Paprikapulver und Chilipulver würzen und kurz mit Limettensaft beträufeln.
2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten glasig anbraten.
3. Paprika (rot) zugeben und anrösten, bis sie leicht Farbe bekommt.
4. Gehackte Tomaten (Dose) und Mais (Dose) einrühren und die Sauce einkochen lassen, bis sie sämig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Den Kabeljau in der Pfanne zur Mais-Tomaten-Pfanne geben, zugedeckt gar ziehen lassen, bis er saftig und durchgegart ist.
6. Vollkorntoast in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett rösten.
7. Koriander (frisch) grob hacken und vor dem Servieren über Kabeljau und Sauce streuen. Mit dem Vollkorntoast servieren.

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