Kabeljau auf Quinoa mit Fenchel-Spinat-Pfanne und Tahini-Zitronen-Sauce

719 kcal · 53 g Protein · 40 Minuten · 1 Portion

Zutaten

• 165 g Kabeljau
• 65 g Quinoa (trocken)
• 35 g Tahini (Sesammus)
• 30 g Zitronensaft
• 193 g Fenchel
• 145 g Spinat (frisch)
• 8 g Knoblauch
• 10 g Minze (frisch)
• 2 g Kreuzkümmel
• 3 g Salz
• 4 g Pfeffer (schwarz, gemahlen)

Zubereitung

1. Quinoa in einem Sieb gründlich abspülen, dann in einem Topf garen und anschließend kurz ausdampfen lassen.
2. Fenchel in Streifen schneiden und den Knoblauch fein hacken.
3. Fenchel in einer großen Pfanne anrösten, dann Knoblauch und Kreuzkümmel zugeben und kurz mitrösten.
4. Spinat portionsweise in die Pfanne geben und zusammenfallen lassen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Kabeljau mit Salz und Pfeffer würzen und in einer beschichteten Pfanne schonend gar braten.
6. Tahini mit Zitronensaft glattrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken; Minze fein schneiden und unterrühren.
7. Quinoa auf einem Teller anrichten, die Fenchel-Spinat-Pfanne darauf geben, den Kabeljau daraufsetzen und die Tahini-Zitronen-Sauce darübergeben.

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