Ingwer-Kabeljau auf Sesam-Couscous mit Pak Choi und Sojasprossen

685 kcal · 46.9 g Protein · 35 Minuten · 1 Portion

Zutaten

• 170 g Kabeljau
• 55 g Couscous (trocken)
• 20 g Sesamöl
• 7 g Sesam
• 140 g Pak Choi
• 105 g Sojasprossen
• 40 g Schalotten
• 7 g Knoblauch
• 8 g Ingwer (frisch)
• 10 g Sojasauce
• 8 g Mirin
• 2 g Limettensaft
• 2 g Salz
• 1 g Pfeffer (schwarz, gemahlen)

Zubereitung

1. Den Couscous in einer Schüssel mit heißer Gemüsebrühe quellen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
2. Schalotten, Knoblauch und Ingwer (frisch) fein schneiden.
3. Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und Schalotten, Knoblauch sowie Ingwer (frisch) kurz anschwitzen.
4. Pak Choi in Streifen schneiden und mit den Sojasprossen in die Pfanne geben, bis alles bissfest gegart ist. Mit Sojasauce, Mirin, Limettensaft, Salz und Pfeffer (schwarz, gemahlen) abschmecken.
5. Den Kabeljau trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer (schwarz, gemahlen) würzen und in einer beschichteten Pfanne sanft braten, bis er gerade eben durch ist.
6. Den Couscous auf einem Teller anrichten, das Gemüse darauf geben und den Kabeljau daraufsetzen.
7. Zum Schluss den Sesam in einer trockenen Pfanne kurz rösten und über Couscous, Gemüse und Kabeljau streuen.

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