Hähnchenbrustfilet mit warmem Oliven-Tomaten-Spinat und Skyr-Senf-Sauce

703 kcal · 78.5 g Protein · 25 Minuten · 1 Portion

Zutaten

• 210 g Hähnchenbrustfilet
• 105 g Oliven (schwarz)
• 35 g Passierte Tomaten
• 80 g Babyspinat
• 55 g Skyr natur
• 7 g Olivenöl
• 10 g Dijon-Senf
• 35 g Knoblauch
• 1 g Salz
• 7 g Pfeffer (schwarz, gemahlen)

Zubereitung

1. Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Hähnchenbrustfilet kräftig anbraten, dann bei mittlerer Hitze fertig garen.
3. Knoblauch fein hacken und kurz in der Pfanne aromatisch anschwitzen.
4. Passierte Tomaten in die Pfanne geben und kurz einkochen lassen.
5. Oliven (schwarz) unterrühren und alles einige Minuten sanft köcheln lassen.
6. Babyspinat portionsweise in die Pfanne geben und zusammenfallen lassen.
7. Skyr natur mit Dijon-Senf glatt rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Das Hähnchenbrustfilet mit dem warmen Oliven-Tomaten-Spinat anrichten.
9. Die Skyr-Senf-Sauce darübergeben und sofort servieren.

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