Hähnchenbrust mit Wildreis, Kürbis und Mais in Senf-Dijon-Pfanne

705 kcal · 49.6 g Protein · 28 Minuten · 1 Portion

Zutaten

• 115 g Hähnchenbrustfilet
• 55 g Wildreis (trocken)
• 160 g Kürbis (Hokkaido)
• 75 g Mais (Dose)
• 50 g Zwiebel
• 20 g Olivenöl
• 20 g Dijon-Senf
• 1 g Pfeffer (schwarz, gemahlen)
• 2 g Salz
• 3 g Gewürze (siehe Zubereitung)

Zubereitung

1. Wildreis in einem Topf garen und anschließend kurz ausdampfen lassen.
2. Währenddessen Zwiebel schälen und fein würfeln.
3. Kürbis (Hokkaido) in mundgerechte Stücke schneiden und in einer großen Pfanne in Olivenöl anrösten.
4. Zwiebel zum Kürbis geben und glasig braten.
5. Hähnchenbrustfilet in derselben Pfanne kräftig anbraten, dann bei mittlerer Hitze fertig garen.
6. Mais (Dose) in die Pfanne geben und kurz mitbraten.
7. Dijon-Senf einrühren und alles in der Pfanne gründlich vermengen, bis eine cremige Bindung entsteht.
8. Mit Salz und Pfeffer (schwarz, gemahlen) abschmecken.
9. Gewürze (siehe Zubereitung) einarbeiten; empfohlen sind Paprikapulver, Kreuzkümmel (gemahlen) und Chiliflocken.
10. Wildreis unterheben oder zusammen mit der Pfanne servieren und alles nochmals final abschmecken.

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