Hähnchenbrust mit Reis und Zucchini-Spinat-Pfanne

690 kcal · 51.9 g Protein · 35 Minuten · 1 Portion

Zutaten

• 130 g Hähnchenbrustfilet
• 65 g Reis (trocken)
• 155 g Zucchini
• 95 g Babyspinat
• 45 g Schalotten
• 15 g Olivenöl
• 10 g Senf
• 15 g Zitronensaft
• 3 g Salz
• 1 g Pfeffer (schwarz, gemahlen)
• 2 g Paprikapulver
• 2 g Knoblauchpulver

Zubereitung

1. Reis in einem Topf garen und warm halten.
2. Hähnchenbrustfilet mit Salz, Pfeffer (schwarz, gemahlen), Paprikapulver und Knoblauchpulver würzen.
3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten anschwitzen.
4. Hähnchenbrustfilet in der Pfanne anbraten, bis es goldbraun ist und gar ist; anschließend kurz ruhen lassen.
5. Zucchini in derselben Pfanne anbraten und dann Babyspinat unterheben, bis er zusammenfällt.
6. Senf mit Zitronensaft verrühren und unter das Gemüse geben, kurz durchschwenken und abschmecken.
7. Reis auf einem Teller anrichten, das Gemüse daraufgeben und das Hähnchenbrustfilet in Scheiben darauflegen.

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