698 kcal · 48.1 g Protein · 35 Minuten · 1 Portion
Zutaten
- 50 g Udon-Nudeln (trocken)
- 160 g Rinderhüfte
- 135 g Pak Choi
- 115 g Brokkoli
- 35 g Frühlingszwiebeln
- 14 g Ingwer (frisch)
- 9 g Knoblauch
- 20 g Sojasauce
- 15 g Austernsauce
- 15 g Shaoxing-Reiswein
- 6 g Sesamöl
- 7 g Sesam
- 5 g Speisestärke
- 3 g Salz
- 1 g Pfeffer (schwarz, gemahlen)
Zubereitung
- Udon-Nudeln in Salzwasser garen, abgießen und kurz abtropfen lassen.
- Rinderhüfte in feine Streifen schneiden und mit Sojasauce, Shaoxing-Reiswein, Speisestärke und Pfeffer vermengen.
- Pak Choi, Brokkoli und Frühlingszwiebeln vorbereiten; Ingwer (frisch) und Knoblauch fein hacken.
- Sesamöl in einer sehr heißen Pfanne oder einem Wok erhitzen und die Rinderhüfte kurz und kräftig anbraten, dann aus der Pfanne nehmen.
- Ingwer (frisch) und Knoblauch im verbliebenen Fett kurz anrösten, dann Brokkoli und Pak Choi anbraten, bis alles bissfest ist.
- Udon-Nudeln zugeben und alles unter Rühren braten, bis die Nudeln heiß sind.
- Austernsauce und Sojasauce einrühren, die Rinderhüfte zurück in die Pfanne geben und alles kurz durchschwenken; bei Bedarf mit Salz abschmecken.
- Mit Frühlingszwiebeln und Sesam bestreuen und sofort servieren.