Farfalle mit Lammnierstück, Zucchini und Skyr-Senf-Sauce

689 kcal · 53.2 g Protein · 35 Minuten · 1 Portion

Zutaten

• 125 g Lammnierstück
• 60 g Farfalle (trocken)
• 90 g Skyr natur
• 15 g Olivenöl
• 185 g Zucchini
• 120 g Champignons
• 55 g Schalotten
• 7 g Knoblauch
• 15 g Dijon-Senf
• 15 g Zitronensaft
• 13 g Petersilie (frisch)
• 3 g Salz
• 1 g Pfeffer (schwarz, gemahlen)
• 2 g Geräuchertes Paprikapulver

Zubereitung

1. Farfalle in Salzwasser al dente kochen und abgießen.
2. Währenddessen Schalotten und Knoblauch fein schneiden. Zucchini in halbe Scheiben schneiden und Champignons in Scheiben schneiden.
3. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Lammnierstück scharf anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Geräuchertes Paprikapulver würzen und kurz ruhen lassen.
4. In derselben Pfanne Schalotten und Knoblauch anschwitzen, dann Zucchini und Champignons kräftig anrösten, bis alles gut Farbe bekommt.
5. Skyr natur mit Dijon-Senf und Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Farfalle zum Gemüse in die Pfanne geben, alles durchschwenken und die Skyr-Senf-Sauce unterheben.
7. Lammnierstück in Scheiben schneiden, auf der Pasta anrichten und mit Petersilie (frisch) bestreuen.

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