Eierpfanne mit Paprika, Spinat, Cheddar und Roggenbrot

462 kcal · 29.3 g Protein · 20 Minuten · 1 Portion

Zutaten

• 45 g Ei
• 85 g Eiklar
• 20 g Cheddar
• 3 g Olivenöl
• 55 g Roggenbrot
• 84 g Paprika (rot)
• 55 g Spinat (frisch)
• 85 g Zwiebel
• 2 g Salz
• 9 g Pfeffer (schwarz, gemahlen)
• 1 g Paprikapulver

Zubereitung

1. Zwiebel und Paprika (rot) klein schneiden.
2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Paprika (rot) anbraten.
3. Spinat (frisch) dazugeben und kurz zusammenfallen lassen.
4. Ei und Eiklar verquirlen, mit Salz, Pfeffer (schwarz, gemahlen) und Paprikapulver würzen und in die Pfanne geben.
5. Alles bei mittlerer Hitze stocken lassen und dabei sanft rühren, bis eine saftige Eierpfanne entsteht.
6. Cheddar darüberstreuen und kurz schmelzen lassen.
7. Roggenbrot dazu servieren.

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