Eierpfanne mit Champignons, Lauch und Käse mit Knäckebrot

449 kcal · 32.4 g Protein · 20 Minuten · 1 Portion

Zutaten

• 40 g Ei
• 65 g Hähnchenbrust Aufschnitt
• 35 g Knäckebrot
• 15 g Gouda
• 110 g Champignons
• 125 g Lauch (Porree)
• 5 g Olivenöl
• 2 g Salz
• 1 g Pfeffer (schwarz, gemahlen)
• 6 g Schnittlauch (frisch)

Zubereitung

1. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
2. Lauch (Porree) gründlich waschen und in feine Ringe schneiden.
3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Lauch (Porree) darin anschwitzen.
4. Champignons dazugeben und braten, bis die Flüssigkeit weitgehend verdampft ist.
5. Ei in einer Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer (schwarz, gemahlen) würzen.
6. Hähnchenbrust Aufschnitt in Streifen schneiden und zu Champignons und Lauch (Porree) in die Pfanne geben.
7. Das verquirlte Ei in die Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze stocken lassen, dabei mit einem Pfannenwender locker rühren, bis eine saftige Eierpfanne entsteht.
8. Gouda darüberstreuen und kurz schmelzen lassen.
9. Schnittlauch (frisch) fein schneiden und über die Eierpfanne geben.
10. Knäckebrot dazu servieren.

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