Cremige Polenta-Bowl mit schwarzen Bohnen und Spinat-Tomaten-Pfanne

682 kcal · 45.9 g Protein · 25 Minuten · 1 Portion

Zutaten

• 25 g Polenta (trocken)
• 125 g Schwarze Bohnen (Dose)
• 300 g Naturtofu (fest)
• 7 g Olivenöl
• 45 g Passierte Tomaten
• 50 g Babyspinat
• 45 g Zwiebel
• 45 g Knoblauch
• 30 g Sojasauce
• 1 g Kreuzkümmel
• 1 g Salz
• 1 g Pfeffer (schwarz, gemahlen)

Zubereitung

1. Polenta in einem Topf mit Wasser aufkochen und unter Rühren cremig garen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Zwiebel und Knoblauch fein schneiden.
3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin anschwitzen.
4. Naturtofu würfeln, in die Pfanne geben und kurz anbraten.
5. Schwarze Bohnen (Dose) abspülen, abtropfen lassen und in die Pfanne geben.
6. Passierte Tomaten einrühren und alles kurz einkochen lassen.
7. Sojasauce und Kreuzkümmel einrühren und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
8. Babyspinat unterheben und nur so lange garen, bis er zusammenfällt.
9. Polenta in eine Schüssel geben und die Bohnen-Spinat-Tomaten-Pfanne darauf anrichten.
10. Vor dem Servieren nochmals mit Pfeffer abschmecken.

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