Bulgur-Schüssel nach Mexiko-Art mit Truthenbrust, schwarzen Bohnen und Paprika

694 kcal · 51.8 g Protein · 35 Minuten · 1 Portion

Zutaten

• 170 g Truthenbrust Aufschnitt
• 45 g Bulgur (trocken)
• 75 g Schwarze Bohnen (Dose)
• 125 g Paprika (rot)
• 45 g Zwiebel
• 6 g Knoblauch
• 20 g Olivenöl
• 3 g Limettensaft
• 15 g Tomatenmark
• 2 g Kreuzkümmel (gemahlen)
• 2 g Oregano (getrocknet)
• 2 g Geräuchertes Paprikapulver
• 1 g Chilipulver
• 2 g Salz
• 1 g Pfeffer (schwarz, gemahlen)

Zubereitung

1. Bulgur in einem Topf garen und anschließend kurz ausdampfen lassen.
2. Zwiebel und Knoblauch fein schneiden und in Olivenöl anschwitzen.
3. Paprika zugeben und kräftig anrösten, bis sie leichte Röstaromen bekommt.
4. Tomatenmark einrühren und mit Kreuzkümmel (gemahlen), Oregano (getrocknet), Geräuchertes Paprikapulver, Chilipulver, Salz und Pfeffer (schwarz, gemahlen) würzen.
5. Schwarze Bohnen (Dose) unterheben und alles kurz warm ziehen lassen.
6. Truthenbrust Aufschnitt in Streifen schneiden, zur Pfanne geben und nur kurz erwärmen.
7. Bulgur in eine Schüssel geben, die Bohnen-Paprika-Mischung darauf anrichten und mit Limettensaft abschmecken.

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