Bulgur-Bowl mit Hähnchenbrust und Spinat-Tomaten-Pfanne

706 kcal · 49.7 g Protein · 25 Minuten · 1 Portion

Zutaten

• 110 g Hähnchenbrustfilet
• 70 g Bulgur (trocken)
• 20 g Olivenöl
• 130 g Babyspinat
• 130 g Gehackte Tomaten (Dose)
• 40 g Schalotten
• 5 g Knoblauch
• 10 g Tomatenmark
• 2 g Salz
• 1 g Pfeffer (schwarz, gemahlen)
• 3 g Gewürze (siehe Zubereitung)

Zubereitung

1. Bulgur in einem Topf garen und anschließend kurz ausdampfen lassen.
2. Schalotten und Knoblauch fein schneiden.
3. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Schalotten sowie Knoblauch anschwitzen.
4. Hähnchenbrustfilet in der Pfanne anbraten, bis es rundum goldbraun ist.
5. Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten.
6. Gehackte Tomaten (Dose) zugeben und alles zu einer sämigen Sauce einkochen lassen.
7. Babyspinat portionsweise unterheben und zusammenfallen lassen.
8. Mit Salz, Pfeffer (schwarz, gemahlen) und den Gewürzen würzen; bei den Gewürzen eine Mischung aus Oregano (getrocknet), Geräuchertes Paprikapulver und Chiliflocken verwenden.
9. Bulgur in eine Bowl geben und die Spinat-Tomaten-Pfanne mit dem Hähnchen darauf anrichten.
10. Kurz abschmecken und direkt heiß servieren.

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